Les différents types de piments existants

Avec le temps, l’Homme a découvert plusieurs manières de se procurer du piment et d’en consommer. Certains plats sont meilleurs avec ces excitants. En général, on se sert des piments pour accentuer le goût d’un plat ou pour améliorer une recette. C’est effectivement pour cela que quelques pays optent pour cette épice comme une base, soit un secret, de recette. Voici quelques types de piments qui peuvent être pris avec de la viande, de la soupe ou juste en accompagnement d’un mets.
La sauce piment cayenne est la sauce idéale pour intensifier la saveur de la viande (volaille, bœuf, porc, poisson, etc.).
La sauce piment chipotle est également adaptée aux viandes pour amplifier le goût.
La sauce piment d’Espelette est utilisée dans la préparation de viennoiserie salée et aussi pour accompagner la vinaigrette ou la mayonnaise.
La sauce piment habanero est idéale pour la réalisation de salade et aussi en accompagnement de la viande.

Les piments les plus intenses

Comme dit ci-dessus, vous pouvez découvrir divers types de piments. Il y a même une étude sur ces épices afin de découvrir lesquels sont les plus puissants. Ainsi, voici les 2 premières sélections des meilleurs piments pour la satisfaction des amateurs :

La Carolina Reaper

Le World Guiness Book des records a officialisé le fait que la Carolina reaper est sans aucun doute le meilleur piment, soit le plus fort, qui existe dans ce monde jusqu’à présent. Sur l’échelle de Scoville, il est de 1,6 million. Ce qui le rend aussi intense, c’est le croisement de piments que l’entreprise PuckerButt Pepper Company a fait.

Le Trinidad moruga Scorpion

Parmi la panoplie de piments qui existent dans ce bas monde, le Trinidad moruga Scorpion est le deuxième type le plus fort. On peut dire que c’est une épice à effet de retardement puisqu’il n’agit pas immédiatement après son ingurgitation. Celui-ci est conçu par un botaniste de Trinidad. Son intensité est de 1 250 000 unités de Scoville.

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Les ingrédients pour faire une bonne soupe de riz

Pour environ 4 convives, il vous faut 1 kapok de riz. Pour avoir de savoureuses boulettes, prenez 250gr de viande hachée de porc, du céleri, de la levure et 1 cuillerée à soupe de fécule de manioc. Vous aurez également besoin de 250gr de blanc de poulet, de 250 gr de crevettes décortiquées, de 250gr de calmar, des fines herbes, 4 œufs, un morceau de gingembre, du sel et de la sauce soja.

La préparation de la soupe de riz

Versez le riz à ramollir dans un récipient avec environ 1litre d’eau, associée à 2 cuillerées à soupe d’huile de soja. Laissez ce mélange se reposer pendant au moins 6 heures.
Préparez la farce pour faire des boulettes de porc en mixant ensemble la viande hachée de porc, la fécule, le sel, la levure, le céleri et réservez-la au frais.
Émincez les blancs de poulet, salez et poivrez-les avant de les faire revenir dans 3 cuillerées à soupe d’huile durant 3 minutes. Procédez de la même manière pour les crevettes et les calmars.
Faites cuire le riz dans 3 litres d’eau salée avec le morceau de gingembre émincé finement. Laissez-le mijoter à feu très doux jusqu’à obtention d’un semblent de crème de riz. Battez les œufs dans un bol et versez-en des petits filets dans le riz bouillant. Prenez 2 petites cuillères et utilisez-les pour façonner des petites boulettes à plonger dans le riz. Elles sont cuites une fois que les boulettes flottent en surface. Incorporez-y les autres ingrédients et servez chaud aussitôt.

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Le foie gras mi-cuit : le plus apprécié par les Français

La version mi-cuite du foie gras est la plus appréciée par les amateurs de produits de luxe. Vous pouvez le trouver en terrine, en bocal ou en barquette dans les rayons frais des supermarchés.

Comment préparer ou obtenir du foie gras mi-cuit ?

Le foie gras mi-cuit nécessite une cuisson à une température entre 70 et 85°C. D’où son nom de mi-cuit. Cette technique lui permet de conserver toutes ses saveurs. Cependant, il est moins conservable que le foie gras cuit.

• Pour une cuisson maison, vous pouvez envelopper d’un torchon propre le foie gras cru et fermer les extrémités en utilisant une ficelle. Plongez ensuite le torchon pendant 20 minutes dans de l’eau salée réchauffée à 70°C. Après cela, vous allez mettre le torchon dans de l’eau froide. Cela fait, gardez-le 48h dans le réfrigérateur.
• Pour la cuisson en terrine, il vous suffit de déposer le foie gras avec son assaisonnement dans un pot et le refermer. Vous devez ensuite le cuire au bain-marie à 70°C pendant 45 minutes.

Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez tout de suite acheter directement du foie gras mi-cuit sur le marché. Si vous optez pour cette solution, sachez que la vente de foie gras se fait aussi en ligne. Pour vous assurer d’avoir un produit de qualité, tournez-vous vers les sites spécialisés dans les produits fermiers, les sites web de producteur de foie gras du Sud Ouest.

Comment le consommer ?

Le foie gras mi-cuit peut se servir en entrée sous forme de verrine ou à poser sur un toast. Vous pouvez l’accompagner de chutney de figues ou de confit. Les oignons caramélisés et les miettes de pain d’épices peuvent aussi lui servir d’accompagnement.

Ce produit peut également être cuisiné avec des champignons et des pommes de terre.

Quelle conservation pour un foie gras mi-cuit ?

Produit beaucoup plus « fragile », le foie gras mi-cuit se conserve entre 2 à 3 semaines s’il est cuit au torchon ou en terrine. Pour un foie gras mi-cuit semi-conserve, vous pouvez le garder pendant six mois.

Le foie gras cuit : comment le consommer et le conserver ?

Ce produit est présenté dans une boîte de conserve ou en bocal. Il peut être conservé plusieurs mois dans un placard. Puisqu’il est déjà cuit, il ne nécessite aucune préparation préalable.

Bien consommer le foie gras cuit

Le foie gras en conserve ou cuit est stérilisé entre 105 et 115°C. Le foie gras cuit est la préparation la plus traditionnelle de ce mets. Il est généralement servi en début de repas, comme apéritif ou entrée.

Comment le conserver ?

Puisqu’il a été cuit à haute température, le foie gras cuit peut se conserver plusieurs années.

Le foie gras cru : comment le choisir, le consommer ?

Le foie gras cru de canard ou d’oie reste un incontournable pour les fêtes de fin d’année. Pour en apprécier toute sa saveur, vous devez bien le choisir et bien le préparer.

Comment bien choisir le foie gras cru ?

Un foie gras cru de qualité doit être uniforme, d’une couleur ivoire, légèrement rosée. Pour faciliter sa préparation en cuisine, vous pouvez opter un produit déveiné.

Conseils pour bien le conserver

Le foie gras cru se conserve au réfrigérateur pendant une semaine. Si vous souhaitez le conserver beaucoup plus longtemps, couvrez-le d’un film alimentaire. Cependant, pensez à le déveiner avant.

Comment cuisiner le foie gras cru ?

Le foie gras cru se consomme en terrine. Vous pouvez aussi le préparer pour en faire du foie gras mi-cuit. Il est également possible de le mettre à la poêle pour avoir une succulente escalope de foie gras.

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Critères pour choisir votre jambon de Bayonne

Le jambon de Bayonne est fabriqué à la main et séché à sec pendant 12 mois. C’est un produit entièrement naturel sans nitrates ni conservateurs ajoutés. Passé ce délai, il peut se consommer immédiatement sans nécessiter une préparation supplémentaire.

Optez pour un format répondant à vos besoins

Ce produit est disponible en entier ou en tranches, avec ou sans os. Il est aussi possible de trouver un jambon de Bayonne en format quart ou en format demi. Cependant, il est bien meilleur s’il est consommé en entier. Par ailleurs, il est plus conservable s’il n’a pas encore été tranché.

Privilégiez un produit avec un label IGP (Indication Géographique Protégée)

L’IGP est un label garantissant l’origine des produits qui s’attachent à une histoire ou à une tradition dans leur terroir. C’est un signe d’origine et de qualité établi par l’Union Européenne. Ce label est une manière d’informer les consommateurs sur les particularités des produits qu’ils consomment.

Sachez que pour proposer un vrai jambon de Bayonne et obtenir ce label, les producteurs doivent respecter des conditions de production définies dans un cahier des charges strict. Par ailleurs, un jambon de Bayonne ayant obtenu l’IGP, c’est le cas de ce jambon basque proposé ici, doit avoir le Bassin de l’Adour comme zone de salaison. Les cochons doivent également être élevés dans le grand Sud-Ouest.

Comment consommer le jambon de Bayonne ?

Le jambon de Bayonne est une spécialité emblématique du Pays Basque. Il est produit avec des porcs élevés dans la région. Ces derniers sont nourris avec des légumes locaux et des céréales. C’est l’une des particularités de production de ce fameux jambon. Eh oui, le jambon de Bayonne est le jambon le plus consommé par les Français notamment pour sa qualité premium. Sa production résulte d’un savoir-faire que les basques se transmettent de génération en génération depuis le XIIème siècle.

Jambon de Bayonne et vin du Sud-Ouest, un combo gagnant

Les accords gustatifs entre les produits issus de la même région sont, en principe, plébiscités. Voilà pourquoi le jambon de Bayonne se déguste bien avec du vin du Sud-Ouest, et ce qu’il soit du vin rouge ou blanc. En tous les cas, ce combo est parfait pour une dégustation à l’apéritif ou à table.

Des recettes réalisables avec ce jambon

Le jambon de Bayonne peut se consommer en tranches fines pour servir d’apéritif. Vous pouvez aussi le proposer en entrée avec des tranches à épaisseur moyenne. Pour réaliser un mets simple et savoureux avec ce produit, vous pouvez mettre des tranches épaisses à la poêle et y rajouter un œuf et de la piperade.

Quid du mode de conservation de ce produit ?

La conservation du jambon de Bayonne se fait dans un endroit sec et frais. Vous devez le couvrir d’un chiffon afin d’éviter qu’il ne se dessèche.

Ce produit peut également se conserver au réfrigérateur. Avant de le consommer, vous devez le sortir au moins une heure à l’avance. Cela afin de lui permettre d’atteindre une température ambiante.

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Les pâtes

Au Japon, les pâtes ou « men » sont l’un des plats les plus appréciés. Il en existe 3 grandes variétés. Les ramens accompagnés des udon son des pâtes fabriquées à partir de blé et de soba. Ce sont des pâtes faites à partir de sarrasin.

Les onigiri

Au Japon, les onigiri sont considérés comme des sandwichs. C’est du riz à qui on donne une forme de boule et qu’on enveloppe d’algue nori. Le riz est composé de divers ingrédients afin de lui donner plus de goût et de saveur. On y voit des œufs de poisson, du poisson, des légumes et parfois une omelette.

Les sushis

Contrairement aux autres plats japonais, les sushis sont très connus et très appréciés en Europe. C’est un plat qui mélange du riz sucré et vinaigré avec des portions de poissons crus. Ils se mangent avec du wasabi et de la sauce soja.

Les donburi

C’est un plat plutôt simple qui consiste à mettre du riz dans une grande assiette et de le remplir avec les accompagnements que l’on veut. Comme garniture, vous pouvez y mettre des portions de poulet et des œufs, du poisson, des légumes ou des fruits de mer.

Les yakitoris

Au Japon, on appelle yakitori les brochettes. Elles sont composées de morceaux de poulet qu’on a grillé au charbon de bois. Il est encore possible de trouver des brochettes de légumes, de poireau, et d’autres viandes.

Les gyozas

Il s’agit d’un ravioli qui a la forme d’une demi-lune. Il se mange soit en étant grillé, mais il peut aussi se manger d’une autre façon. Pour le déguster, vous avez le choix entre diverses garnitures composé de viande et de légumes.

Les okonomiyaki

On les cuisine facilement chez soi. Les okonomiyaki viennent d’Osaka. Ils sont composés de crêpe, de chou et d’omelette.

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Un protagoniste de la distribution d’aliments bios issus du commerce équitable

Vehgro, fondé en 2012, est désormais un grand nom de la distribution de produits alimentaires bios en Europe. Ce grossiste bio propose plusieurs gammes de produits naturels :

• Des super-aliments, des graines, et des noix,
• Des céréales et des haricots,
• Des herbes, épices, huiles végétales
• Des thés,
• Des sels naturels.

Ces produits présentent des bienfaits sur la santé. Pour Vehgro une nutrition saine est le pilier du bien-être. L’équité, l’écoresponsabilité, la responsabilité sociale et le développement durable ont la primauté sur les marges et les bénéfices. L’entreprise se fournit auprès de producteurs locaux. Elle s’assure que ces derniers bénéficient de conditions de travail justes. Elle s’investit dans le développement durable des communautés au sein desquels les produits qu’elle commercialise voient le jour.

Un partenaire pour les entreprises bio

Parmi les clients de Vehgro, il y a beaucoup d’entreprises qui se servent de ses produits bios comme matières premières. Il y a aussi de nombreux revendeurs. L’enseigne met à leur disposition des solutions de dropshipping et de fulfillment afin de simplifier leur logistique. Ces dernières peuvent ainsi se permettre de se concentrer sur leur développement. Elles n’ont plus à se préoccuper du stockage et des expéditions vers leurs propres clients des produits qu’elles achètent à Vehgro. De plus, l’enseigne offre à ses clients la possibilité de créer leur propre marque de produits biologiques. Pour ce faire, elle met à leur disposition plusieurs types d’emballages sur mesure (sachets, gélules, etc.). Quant aux particuliers qui veulent juste se procurer les produits dont ils ont besoin, ils peuvent se rendre sur Vehgroshop, le site de vente en ligne de l’entreprise.

Les certifications

L’entreprise a décroché les certifications FSSC 22000 et SKAL NL-BIO-01. Elle fournit également un certificat d’analyse (COA). Vehgro vend donc des produits, dont l’origine est traçable et que l’on peut consommer en toute sécurité. Ce sont, en outre, des produits bios qui conservent leurs nutriments, car ils ont subi peu de transformations. On voit là un effort pour instaurer une confiance totale avec ses clients. La volonté de l’entreprise est claire : amener les consommateurs à faire des choix alimentaires intelligents consistant à consommer une nourriture sans pesticides ni additifs nocifs pour le corps.

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Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser un batbout marocain pour 6 personnes environ, il faudra se munir des ingrédients suivants:
– 250 g de semoule très très fine.
– 100 g de farine.
– un quart de cuillère à café de sel.
– une cuillère à soupe de levure boulangère.
– un verre d’eau tiède.
Ces ingrédients sont ceux qui sont utilisés pour une recette traditionnelle, mais il est possible d’y ajouter d’autres éléments tels que du fromage ou du poulet pour faire varier le goût.

Les étapes de la préparation

Avant de commencer, il va falloir compter environ 20 min de préparation des batbouts.
– On verse la semoule et la farine dans un grand bol avant de bien les mélanger.
– Au milieu de ce mélange, on creuse un petit trou, dans lequel on versera le sel et la levure.
– On verse maintenant l’eau tiède petit à petit, avant de vigoureusement mélanger l’ensemble. Il faudra obtenir une pâte lisse et homogène, qui deviendra une grosse boule dans le bol.
– On passe maintenant à l’étape de formation des batbouts. Pour cela, on arrose le plan de travail de quelques cuillerées de farine, avant de poser la pâte par dessus.
– La pâte sera ensuite étalée avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 4 mm environ.
– On formera ensuite de petits cercles de 5 cm de diamètre, qu’on laissera reposer jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Pour la cuisson, il faudra compter 10min environ.
– On aura besoin d’une poêle pour cuire les batbouts. Une fois que celle-ci sera chaude, la mate sera posée dessus et retournée une fois que la pâte aura bien gonflé.
Il ne reste plus qu’à les servir chauds, avec une sauce au choix ou nature, selon les préférences.

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Ouvrir un camion à pizza

Comme n’importe quelle activité, l’ouverture d’un camion à pizza doit respecter certaines règles.

Les démarches à suivre

Peu importe votre projet, il faut s’armer de patience et de courage pour le concrétiser. Pour ouvrir un camion à pizza, vous devez, au préalable :
• Faire une étude de marché : cela va vous permettre d’établir une stratégie marketing, de cibler votre potentielle clientèle et d’identifier leurs goûts, etc.
• Etablir un business plan : c’est un document contenant les aspects financiers garantissant le succès de votre projet.
• Choisir un statut juridique : pour cette activité, vous avez le choix entre le statut d’auto entrepreneur, l’entreprise individuelle, l’EURL et la SASU.

Les avantages

La consommation annuelle de pizza d’un Français est en moyenne de 10 kg. Le marché de la pizza fait donc partie des secteurs les plus porteurs de ces dernières années. Le premier avantage de choisir un camion à pizza est parce que c’est la solution la plus rapide et simple pour commencer votre business. Il possède tous les avantages d’un fast-food traditionnel, mais peut se déplacer pour se rapprocher des consommateurs.

Le second avantage est le coût d’investissement qu’il représente. L’achat d’un camion est 3 à 4 fois moins cher qu’un local. Ainsi, vous pouvez investir la somme restante dans d’autres dépenses.

Comment trouver son camion à pizza ?

Vous pouvez vous rapprocher d’un fabricant de camion à pizza pour trouver le camion qui vous convient. Cependant, vous êtes libre d’acheter un camion neuf ou d’occasion. En tous les cas, il doit être homologué et détenir un certificat NFS 56200 (norme AFNOR). Ledit véhicule doit aussi avoir un frigo en état de marche et disposer d’un extincteur.

Pour un modèle neuf, préparez un budget avoisinant les 30 000 euros sans pour autant dépasser les 100 000 euros. Un modèle d’occasion coûte, quant à lui, dans les 10 000 euros, voire moins. Malgré le prix alléchant, en achetant un camion d’occasion, vous êtes plus exposé aux risques de vices cachés. Il ne faut pas oublier qu’une fois le camion inscrit à votre nom, vous devenez légalement responsable de toutes les infractions liées aux normes de sécurité et normes sanitaires dudit véhicule.

Les formations et compétences requises pour devenir pizzaiolo ambulant

Pour devenir pizzaiolo ambulant, certaines compétences et connaissances sont nécessaires même si elles restent facultatives. Cela peut constituer un atout considérable et peut rendre votre activité beaucoup plus rentable. Une formation en gestion d’entreprise est par exemple utile pour ceux qui ne s’y connaissent pas en gestion de comptes et finances. De même une formation en hygiène sanitaire est utile, car un camion à pizza reste soumis à des normes strictes, comme n’importe quel établissement de restauration commerciale.

Si en plus de la vente de pizza, vous souhaitez vendre des boissons alcoolisées, vous devez également disposer d’un permis d’exploitation. Ce dernier n’est délivré qu’après avoir suivi une formation pour un débit de boissons.

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Rien que des plaques à induction

D’ailleurs, il suffit de se rendre dans les magasins spécialisés dans l’électroménager. Il devient de plus en plus difficile de trouver encore des pièces ou des ustensiles de cuisine destinés aux plaques électriques ou aux gazinières. Aussi, qu’on le veuille ou non, nous passerons tous à l’induction un jour ou l’autre. Mais pas de panique, bien que cela représente un investissement, rassurez-vous, l’induction vous promet d’autres avantages. Elle permet une économie en énergie considérable et cela va se ressentir sur vos factures. De plus, elle est simple d’entretien. Et si vous avez les bons ustensiles, vous réalisez facilement vos plats avec. Lesquels par exemple ? Un couscoussier ? Ou un wok ?

L’induction bien sûr

A l’ère de l’induction, les marques et les fabricants ont su s’adapter et de plus en plus, nous voyons sur le marché toutes sortes de récipients dédiés à l’induction. Si vous possédez déjà une batterie de cuisine pour induction, des casseroles, des autocuiseurs, des cocottes minutes, etc., c’est une excellente chose. Que vous manque-t-il ? Peut-être un couscoussier pour réaliser de délicieux couscous, comme le font si bien les orientaux ? Car en réalité, ce plat marocain est une recette traditionnelle dont la préparation n’est pas aussi facile qu’on a tendance à le croire. Mais quel modèle choisir ? Par exemple, le modèle Baumalu 342648 Couscoussier 16L, de 30 cm de diamètre, est un bon achat à faire. Il coûte moins de 50 euros si vous le commandez chez Amazon. Le modèle KAMBERG 0008074 Couscoussier en Inox est aussi une bonne affaire, à moins de 40 euros, toujours chez Amazon. Ou encore le modèle Crealys 504940 Couscoussier en Inox de 12L, à un peu plus de 37 euros, également à commander chez Amazon.

Et les woks ?

Si vous êtes adepte de cuisine chinoise, autrement dit de la façon de cuisiner des chinois, le wok vous sera très utile. Mais existe-t-il des woks induction ? Bien sûr que oui ! Et vous en avez toute une gamme sur le marché. On vous en indique tout de même quelques modèles de choix. Chez Tefal, nous avons sélectionné 2 modèles très intéressants. Le premier, à très bon prix, à un peu plus de 28 euros, c’est le modèle Tefal C6341902 Authentic Poêle Wok Moucheté. Vous ferez des merveilles avec, c’est certain ! Le deuxième, c’est le modèle un peu plus cher mais très efficace, le Tefal L6501903 Ingenio Expertise Poêle Wok. Les deux sont à réserver chez Amazon. Et il y a aussi le Baumalu 382860 Wok Fonte 36 cm en noir, à commander aussi à la même adresse.

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Les repas sains coûtent cher ?

Concilier menu équilibré et petit budget n’est pas toujours évident notamment quand vous avez moins d’idées de recette et que vous êtes fatigué de votre journée. De plus, consommer des produits locaux et de saison coûte souvent cher. Les causes sont les frais de transport et les intermédiaires de vente qui négocient le prix avec les producteurs. Le prix négocié est souvent moins avantageux pour le producteur qui décide ensuite de faire une vente directe auprès des consommateurs. Dans ce cas, pour avoir des produits frais, de qualité, voire bio et à prix abordables, rendez-vous directement chez les producteurs. Vous pouvez aussi trouver ce qu’il vous faut à prix mini dans les rayons antigaspi, en ligne, etc.

Des recettes moins chères à faire chez vous

Pour économiser sur vos courses, choisissez des recettes simples, avec des produits sains et abordables. Vous pouvez notamment réaliser :

• Les lasagnes aux épinards et champignons convient à toutes les bourses. Ce plat ne vous demande que 45 minutes de préparation et de cuisson. Pour le réaliser, vous avez besoin de feuilles de lasagnes, de 400g d’épinards frais, de 400g de champignons de paris, de 2 gousses d’ail, de 500g de ricotta et de 80g de parmesan.

• Des pommes de terre nouvelles à l’ail et au laurier. Ce plat peut se faire en 35 minutes et ne nécessite pas de nombreux ingrédients. Il faut juste uniquement 750g de pomme de terre, 4 feuilles de laurier, 3 gousses d’ail et 4 œufs.

• Une quiche à la mozzarella et aux épinards. Cette recette ne nécessite qu’une pâte brisée, 1 oignon, un filet d’huile d’olive, 20cl de crème, 3 œufs, 100g d’épinards, 150g de mozzarella.

• Une salade de courgette et pesto de pistaches. Pour sa préparation, vous avez besoin de 6 courgettes longues, 125g de pistaches natures, 75g de fromage de chèvre, 2 gousses d’ail, 50g d’olives noires dénoyautées, un bouquet de basilic et 10cl d’huile d’olive.

Comment bien réussir votre recette ?

Même avec les bons ingrédients, il est toujours possible de rater une recette notamment si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner. Aussi, pour réussir votre plat, vous devez bien lire la recette et la liste des ingrédients. Cela vous permet d’imaginer la recette et surtout de planifier votre emploi du temps. Vous pouvez aussi vous renseigner s’il y a un terme que vous ne comprenez pas. Ensuite, vous devez préparer les ingrédients en faisant d’abord un inventaire de ce qui manque chez vous. Avoir la quantité exacte dans la préparation d’une recette est important, car cela conditionne la réussite de votre plat.

Une fois cela fait, passez à la préparation de votre matériel de cuisine. Certaines recettes nécessitent de nombreux équipements. Avant de penser à acheter les ingrédients manquants, regardez d’abord si vous disposez du matériel nécessaire.

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